但我覺得都不可一概而論，猛火快炒那就得熱鍋熱油三十秒結束，當然也有需要慢煮慢燉的時候

Re: https://douchi.space/@zteng/111854476880845042

@[email protected] 我每次炒肉开大火都会出水 😡

@neconeco 出一點水很正常呀，要鎖水的話可以考慮調整一下醃肉過程，然後熱鍋下肉。